Ingredientes:

· 2 manojos espinacas

· 1/2 kg. garbanzo remojado

· 4 dientes ajo

· 2 rebanadas pan frito

· aceite de oliva virgen

· al gusto sal

· 1 guindilla

· 1 cda comino

· 1 cda pimentón

· vinagre de vino

 

PREPARACIÓN:

· Poner los garbanzos en remojo en la víspera.

· Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden usar las espinacas congeladas.

· En primer lugar debemos cocer la espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.

· Aparte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan.

· Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.

· Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto.

· Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la sartén a fuego lento, junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos 10 minutos.

· Sazonar al gusto y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro. Espinacas andaluz